Bahan untuk Sambal Tomat
- Tomat: 500 gram tomat merah matang (lebih disukai anggur-ripene).
- Paprika Cabai Merah: 5-10 Red Thai Bird’s Eye Chilies (sesuaikan berdasarkan preferensi panas).
- Bawang merah: 2 bawang merah berukuran sedang, cincang halus.
- Bawang putih: 2-3 siung bawang putih segar, cincang halus.
- Jus jeruk nipis: Jus 1 kapur untuk keasaman.
- Gula: 1 sendok teh gula aren atau gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
- Garam: Secukupnya.
- Minyak goreng: 2 sendok makan minyak nabati atau kelapa untuk digoreng.
- Bahan opsional: Sejumlah kecil ketumbar segar atau kemangi untuk hiasan dan tambahan rasa.
Instruksi langkah demi langkah
1. Siapkan bahan -bahannya
Mulailah dengan mencuci tomat secara menyeluruh. Potong mereka menjadi perempat untuk membuatnya lebih mudah dicampur atau dipanggang. Untuk sambal yang lebih halus, Anda juga dapat mengupas tomat dengan memucatnya dalam air mendidih selama 30 detik, kemudian memasukkannya ke dalam bak es sebelum melepas kulitnya.
Untuk cabai, lepaskan batangnya. Anda dapat menjaga benih untuk panas ekstra atau menghilangkannya untuk versi yang lebih ringan. Potong bawang merah dan bawang putih dengan halus untuk meningkatkan rasa selama proses memasak.
2. Panggang tomat
Memanggang tomat menambah kedalaman rasa pada sambal. Panaskan oven Anda hingga 200 ° C (400 ° F). Tempatkan tomat quartered di atas loyang, dan gerimis dengan sedikit minyak. Panggang selama sekitar 20-25 menit atau sampai lembut dan sedikit hangus. Jika Anda lebih suka menggunakan kompor, Anda dapat mengarahkan tomat di atas api terbuka atau di wajan panas sampai kulit lepuh.
3. Campurkan bahan -bahannya
Setelah dipanggang, biarkan tomat sedikit dingin. Dalam blender atau pengolah makanan, campurkan tomat panggang, cabai merah segar, bawang merah cincang, bawang putih, jus jeruk nipis, gula, dan garam. Pulsa campuran sampai mencapai konsistensi yang Anda inginkan – halus atau tebal, tergantung pada preferensi Anda. Jangan terlalu banyak campuran; Tinggalkan tekstur untuk sambal tradisional.
4. Goreng sambal
Panaskan minyak atau minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang. Setelah panas, tuangkan campuran sambal campuran ke dalam wajan. Masak selama sekitar 5-10 menit, aduk terus. Langkah ini membantu mengintensifkan rasa. Setelah beberapa menit, cicipi sambal dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau jus jeruk nipis sesuai kebutuhan. Jika Anda suka lebih manis, tambahkan sentuhan lebih banyak gula.
5. Keren dan Simpan
Setelah sambal menebal sesuai dengan keinginan Anda dan rasanya menyatu, lepaskan dari panas. Biarkan dingin sepenuhnya di wajan. Pindahkan sambal ke stoples kaca atau wadah kedap udara. Ini dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu atau dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama.
Tips untuk Sambal Tomat yang sempurna
-
Memilih tomat: Gunakan tomat paling matang untuk rasa maksimal. Tomat Roma bekerja dengan baik karena rasa manis dan kadar air yang lebih rendah.
-
Menyesuaikan level rempah -rempah: Jika Anda sensitif terhadap panas, pertimbangkan untuk menggunakan cabai yang lebih ringan. Sebaliknya, untuk sambal spicier, tambahkan lebih banyak cabai atau bahkan menggabungkan beberapa jalapeños atau paprika Serrano.
-
Bereksperimen dengan bahan -bahan: Kustomisasi sambal Anda dengan menambahkan rempah -rempah seperti kunyit atau jahe untuk kedalaman tambahan. Beberapa variasi juga termasuk pasta udang (Terasi) untuk tendangan umami.
-
Saran Melayani: Sambal Tomat dapat disajikan sebagai bumbu untuk daging panggang, nasi goreng, atau mie. Ini juga meningkatkan hidangan seperti tahu goreng, sayuran, atau hanya sebagai saus untuk camilan renyah.
Informasi Nutrisi
Sambal Tomat tidak hanya lezat tetapi juga dikemas dengan nutrisi. Tomat kaya akan vitamin A dan C, sedangkan cabai mengandung capsaicin, yang dikenal karena manfaat kesehatannya. Bawang merah dan bawang putih memberikan antioksidan dan dapat mendukung kesehatan kardiovaskular. Nikmati sambal sebagai tambahan yang beraroma makanan Anda tanpa kalori berat.
Memasangkan tomat sambal Anda
Sambal Tomat dapat meningkatkan berbagai hidangan. Pasangkan dengan:
- Ayam atau ikan panggang: Keasaman dan panasnya rasa komplemen Sambal, rasa hangus dengan indah.
- Nasi goreng: Sendok sambal yang diaduk menjadi nasi goreng menambah lapisan rasa yang menarik.
- Sayuran segar: Gunakan sambal sebagai saus celup untuk tongkat mentimun, lobak, atau tahu goreng.
Tips Penyimpanan
Untuk menjaga sambal Anda tetap segar, pastikan disimpan dalam wadah kedap udara. Jika membeku, pertimbangkan untuk membagi sambal menjadi porsi yang lebih kecil di baki es batu, memungkinkan Anda mencairkan hanya apa yang Anda butuhkan. Saat mencair, cukup panaskan kembali dengan lembut di wajan untuk mengembalikan rasa.
Variasi untuk dicoba
- Sambal de Genova: Tambahkan terong panggang untuk versi berasap dan bersahaja.
- Twist Fruity: Menggabungkan mangga cincang atau nanas untuk rasa manis dan kesegaran.
- Smoky Samba: Tambahkan sedikit paprika asap atau bubuk chipotle untuk rasa barbekyu.
Dengan mengikuti langkah -langkah di atas, Anda dapat membuat tomat sambal yang sempurna di rumah, disesuaikan dengan preferensi selera Anda sambil menawarkan ledakan rasa Indonesia yang otentik. Biarkan kreativitas Anda mengalir dan bersiap -siap untuk menikmati sambal buatan Anda dengan berbagai hidangan!