Bahan untuk Nasi Dadar Binal
Untuk nasi kelapa
- 2 cangkir nasi melati
- 2 cangkir santan
- 1 gelas air
- 1 sendok teh garam
- 1 daun pandan (opsional, untuk aroma)
- 2-3 daun kapur kaffir (opsional)
Untuk pengisian
- 200 gram ayam cincang atau udang (alternatif vegetarian: tahu atau tempe)
- 100 gram kelapa parut (lebih disukai segar)
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 bawang merah, cincang halus
- 2 cengkeh bawang putih, cincang
- 1 Cabai Merah, Cincang (Saran Penyajian: Sesuaikan berdasarkan preferensi rempah -rempah)
- 1 sendok makan saus ikan (atau saus kedelai untuk pilihan vegetarian)
- 1 sendok teh gula
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Untuk Dadar (pembungkus pancake)
- 1 cangkir tepung serba guna
- 1 gelas air
- 1 sendok makan santan
- Sedikit garam
- Minyak Memasak Untuk Goreng
Alat dapur dibutuhkan
- Penanak nasi atau pot
- Wajan
- Pencampuran mangkuk
- Sendok
- Mengocok
- Mengukur gelas dan sendok
- Sudip
- Piring melayani
Langkah persiapan
Langkah 1: Masak nasi kelapa
- Bilas nasi: Mulailah dengan membilas nasi melati di bawah air dingin sampai air mengalir jernih. Ini menghilangkan kelebihan pati dan mencegah nasi menjadi terlalu lengket.
- Campurkan bahan: Dalam penanak nasi atau panci, campurkan nasi bilas, santan, air, dan garam. Jika menggunakan, tambahkan daun pandan dan kafir kapur untuk menanamkan rasa.
- Masak nasi: Masak nasi sesuai dengan instruksi penanak nasi atau didihkan dalam panci, lalu kecilkan api menjadi rendah dan tutup. Biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit sampai cairan diserap dan berasnya mengembang.
- Bulu dan sisihkan: Setelah dimasak, keluarkan nasi dengan garpu untuk memisahkan biji -bijian. Lepaskan daun pandan dan kapur kaffir, jika digunakan, dan biarkan nasi kelapa dingin saat Anda menyiapkan isian dan pembungkus.
Langkah 2: Siapkan isinya
- Panaskan minyak: Dalam wajan, panaskan minyak goreng di atas api sedang.
- Tumis aromatik: Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih cincang. Tumis sampai keemasan dan harum, sekitar 2-3 menit.
- Protein memasak: Aduk ayam atau udang cincang dan masak sampai kecoklatan dan matang sepenuhnya.
- Tambahkan kelapa dan bumbu: Campur kelapa parut, cabai cincang, saus ikan (atau saus kedelai), gula, dan garam. Masak selama 2-3 menit tambahan sampai tercampur rata. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
- Isi keren: Angkat dari api dan biarkan campuran menjadi dingin saat Anda membuat pembungkus pancake.
Langkah 3: Buat Dadar (pembungkus pancake)
- Campur adonan: Dalam mangkuk pengaduk, kocok tepung, air, santan, dan garam sampai halus dan bebas dari benjolan.
- Panaskan wajan: Panaskan wajan tanpa lengket di atas api sedang dan ubah sedikit dengan minyak goreng.
- Masak pancake: Tuang sendok adonan ke dalam wajan, memiringkan wajan untuk menyebarkannya dalam lapisan tipis. Masak selama sekitar 2 menit sampai tepi mulai terangkat dan permukaannya hampir kering. Balik dan masak sebentar. Ulangi sampai semua adonan digunakan, menumpuk pancake di atas piring.
Langkah 4: Merakit Nasi Dadar Binal
- Layering: Ambil satu pembungkus pancake dan tempatkan sekitar 2-3 sendok makan beras kelapa di tengah, diikuti oleh 2-3 sendok makan isian.
- Lipat bungkusnya: Lipat sisi pancake di atas isian, diikuti oleh bagian atas dan bawah, buat parsel yang rapi. Pastikan ditutup dengan aman.
- Mengulang: Lanjutkan proses sampai semua pancake, pengisian, dan nasi digunakan.
Langkah 5: Sajikan
- Piring nasi dadar binal: Atur parsel di piring saji. Secara opsional, hiasi dengan daun ketumbar cincang baru untuk menambah rasa dan dekorasi.
- Pendamping: Sajikan nasi dadar binal hangat, disertai dengan sisi cabai atau sambal untuk tendangan pedas.
Tips untuk menyempurnakan nasi dadar binal
- Tekstur beras: Pastikan nasi kelapa Anda lembut dan tidak lembek. Kontrol rasio susu terhadap air-coconut dengan hati-hati.
- Menyesuaikan tambalan: Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan pengisian sesuai dengan preferensi atau ketersediaan diet Anda. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang polong untuk menambah nutrisi.
- Ketebalan pancake: Untuk pembungkus yang lebih tipis, gunakan sedikit lebih banyak air dalam adonan dan pastikan lapisan tipis, bahkan saat memasak.
- Make-atead: Anda dapat menyiapkan nasi kelapa dan mengisi hari ke depan, membuat proses perakitan lebih cepat pada hari yang ingin Anda sajikan.
Variasi
- Pilihan vegetarian: Pengganti ayam cincang dengan tahu atau tempe yang hancur. Anda juga dapat menambahkan sayuran tambahan, seperti paprika atau bok choy, untuk tekstur tambahan dan nutrisi.
- Tendangan pedas: Masukkan lebih banyak cabai ke dalam pengisian atau sajikan dengan sambal pedas untuk tendangan ekstra.
Dengan mengikuti langkah -langkah terperinci ini, Anda dapat menikmati Nasi Dadar Binal buatan sendiri yang tidak hanya rasanya lezat tetapi juga menampilkan tradisi kuliner yang kaya dari masakan Indonesia.